Ernährungsmedizin

Dem griechischen Arzt Hippokrates (460-370 v.Chr.) wird der Spruch zugeschrieben: "Lasst Nahrung Eure Medizin sein und Medizin Eure Nahrung". Aber auch in anderen Kulturen war die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit des Menschen wohl bekannt.

"Die Chinesen betrachten das Essen tatsächlich nicht nur als Mittel zum Stillen des Hungers und als Annehmlichkeit ob des vorzüglichen Geschmacks, sondern auch als Präventivmaßnahme gegen Krankheiten. Ernährungstherapie ist in China eine alte Disziplin ... In der chinesischen Medizin gibt es jedenfalls folgendes Sprichwort: 'Medizin und Essen entspringen derselben Quelle.'" Yu Huan Zhang, Ken Rose; 2010; S. 81

"Auch das am meisten geschätzte Buch der chinesischen Medizin, 'Des Gelben Kaisers Klassiker der inneren Medizin', gibt folgenden Rat: 'Nimm Heilkräuter, um Krankheiten zu eliminieren, und folge der Rezeptur mit einer Diät, die den Patienten nährt.' Durch diese Beispiele wird sehr deutlich, dass bei der Behandlung von Krankheiten nicht zwischen Ernährung und Medizin unterschieden wurde und nicht das akute Stadium von Krankheiten, sondern auch das Stadium der Rekonvaleszenz berücksichtigt wurde, in dem es vor allem gilt, den Genesenden zu nähren." Yu Huan Zhang, Ken Rose; 2010; S. 83

Die Bedeutung von Art und Qualität der Ernährung für die Prävention von Krankheiten wird heutzutage auch von Ernährungswissenschaftler und Mediziner anerkannt: "Mit anderen Worten bewegt sich der Schwerpunkt der Ernährungsforschung weg davon, lediglich Mangelkrankheiten verhindern zu wollen, und strebt stattdessen eine Optimierung des Gesundheitszustands und eine Lebensverlängerung bei gleichzeitiger Verbesserung der Lebensqualität an." Biesalski, Bischoff, Puchstein; 2010; S. 304