Ernährungsmedizin

Dem griechischen Arzt Hippokrates (460-370 v.Chr.) wird der Spruch zugeschrieben: "Lasst Nahrung Eure Medizin sein und Medizin Eure Nahrung". Aber auch in anderen Kulturen war die Bedeutung der Ernährung für die Gesundheit des Menschen wohl bekannt.

"Die Chinesen betrachten das Essen tatsächlich nicht nur als Mittel zum Stillen des Hungers und als Annehmlichkeit ob des vorzüglichen Geschmacks, sondern auch als Präventivmaßnahme gegen Krankheiten. Ernährungstherapie ist in China eine alte Disziplin ... In der chinesischen Medizin gibt es jedenfalls folgendes Sprichwort: 'Medizin und Essen entspringen derselben Quelle.'" Yu Huan Zhang, Ken Rose; 2010; S. 81

"Auch das am meisten geschätzte Buch der chinesischen Medizin, 'Des Gelben Kaisers Klassiker der inneren Medizin', gibt folgenden Rat: 'Nimm Heilkräuter, um Krankheiten zu eliminieren, und folge der Rezeptur mit einer Diät, die den Patienten nährt.' Durch diese Beispiele wird sehr deutlich, dass bei der Behandlung von Krankheiten nicht zwischen Ernährung und Medizin unterschieden wurde und nicht das akute Stadium von Krankheiten, sondern auch das Stadium der Rekonvaleszenz berücksichtigt wurde, in dem es vor allem gilt, den Genesenden zu nähren." Yu Huan Zhang, Ken Rose; 2010; S. 83

Die Bedeutung von Art und Qualität der Ernährung für die Prävention von Krankheiten wird heutzutage auch von Ernährungswissenschaftler und Mediziner anerkannt: "Mit anderen Worten bewegt sich der Schwerpunkt der Ernährungsforschung weg davon, lediglich Mangelkrankheiten verhindern zu wollen, und strebt stattdessen eine Optimierung des Gesundheitszustands und eine Lebensverlängerung bei gleichzeitiger Verbesserung der Lebensqualität an." Biesalski, Bischoff, Puchstein; 2010; S. 304

Eine Entzündung (Inflammation) ist die natürliche Reaktion des Körpers auf schädliche Reize. Durch eine Entzündung sollen die Ursachen eines Reizes, z.B. Krankheitserreger oder Fremdstoffe, entfernt und die Voraussetzungen für den Heilungsprozess geschaffen werden. Allerdings gibt es auch Entzündungsverläufe, die selbst eher schaden und daher antientzündliche Behandlungen erfordern.

"Neu ist für die meisten, dass Fettgewebe zu einer chronischen Entzündung unseres Körpers, mitunter auch unseres Gehirns führt. Dies rührt daher, dass Fettgewebe Adipokine ausscheidet: Es handelt sich um gewebespezifische Zytokine und Chemokine. Letztere sind Signalproteine mit einer besonderen Aufgabe: Sie lösen bei Zellen eine Wanderbewegung (!) aus. Dorthin, wo die meisten Chemokine sind, wandern auch Immunzellen, die aus dem Blut kommen." (Macedonia 2021)

"So bewegen sich die Immunzellen vom Fettgewebe aus und wandern den Chemokinen nach. Sie erreichen Organe wie die Leber und das Pankreas, aber auch die Skelettmuskeln und – wie nicht anders zu erwarten – das Gehirn. Überall verursachen sie Entzündungen. Möglicherweise haben Sie gelesen, dass Übergewicht ein Risikofaktor für Influenzaviren und mitunter auch für Covid-19 ist: Dies ist nun verständlich. Das Immunsystem ist bei Übergewicht ständig beansprucht und sozusagen nicht »auf der Höhe«, um den von außen kommenden Viren den erfolgreichen Kampf zu liefern." (Macedonia 2021)

"Nicht nur Polyphenole helfen gegen Entzündungen, sondern auch Fettsäuren. Man spricht von einfach ungesättigten Fettsäuren: Man findet sie in hochwertigen Pflanzenölen wie Oliven- und Rapsöl. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren werden in Omega-6-Fettsäuren und Omega-3-Fettsäuren unterteilt: Die ersten sind in Raps-, Lein-, Walnuss-, Sojaöl, in vielen Nüssen und dunkelgrünem Blattgemüse wie Spinat, aber auch in fettreichen Fischen aus kalten Gewässern wie Lachs, Makrele, Sardinen und Thunfisch enthalten. Die Omega- 6-Fettsäuren sind in verschiedenen Ölen (Maiskeim-, Distel-, Sonnenblumen-, Kürbis-, Mais- und Traubenkernöl), aber auch in Butter, Eigelb, in hochwertigem Fleisch, in Biomilch und Innereien zu finden. Und nun die gute Nachricht: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (aber auch Polyphenole) reduzieren das Signal vom Toll-like Rezeptor 4: So kann die gesamte Entzündungskette gar nicht erst in Gang gesetzt werden!" (Macedonia 2021)

Macedonia, Manuela (2021): Iss dich klug! Und dein Gehirn freut sich, Salzburg: Ecowin Verlag E-Book

"Fettgewebe ist keine faule, sondern eine aktive Masse mit sehr reaktionsfreudigem Charakter. Inzwischen verdichtet sich die Erkenntnis, dass Fettzellen nicht nur wie am Fließband Botenstoffe und Hormone, die sogenannten Adipokine, produzieren, die Stoffwechselprozesse entscheiden, sondern auch anfällig für eine krank machende Entzündung sind." (Fleck 2019: 48)

"Eine Kaskade immunologischer Folgereaktionen wird initiiert, die Fettzellen erkranken an der 'stummen Entzündung'. Diese chronische Entzündung, auch 'silent inflammation' genannt, ist besonders kritisch. Die erkrankten Fettzellen sorgen dafür, dass sich die Entzündung wie eine Infektion im ganzen Körper ausbreitet." (Fleck 2019: 48)

"Weniger Entzündungen im Körper, weniger Bauchfett oder ektopes Fett und weniger Fett an falschen Stellen: Das ist das Ziel. Nur so ist ein Körper bestmöglich vor Übergewicht und Krankheit geschützt. Die Entzündungshemmung durch innovative ernährungsmedizinische Strategien birgt ein großes gesundheitliches Potezial." (Fleck 2019: 50)

Fleck, Anne (2019): Schlank! und gesund mit der Doc Fleck Methode. Band 1: Die Grundlagen. München: Goldmann Verlag

"Die meisten dieser Bakterien, Phagen, Viren und Pilze befinden sich im Darm. Er bietet ihnen Schutz und Nahrung. Im Gegenzug regeln sie die Verdauung und produzieren lebenswichtige Vitamine und zahlreiche andere Stoffe. Die Mikroorganismen schützen unseren Körper aber auch vor Krankheiten, indem sie das Immunsystem unterstützen. Und sie stehen in ständigem Austausch mit dem Gehirn. Auf diese Weise kann das Mikrobiom beeinflussen, wie Menschen fühlen, denken und handeln. Seine Beschaffenheit hat, da sind sich Forscher inzwischen sicher, direkte Auswirkungen darauf, wie anfällig jemand für psychische Erkrankungen wie Depressionen, Angststörungen oder Schizophrenie ist. Klar ist inzwischen auch: Wie gut es dem eigenen Mikrobiom geht, haben wir selbst in der Hand. Denn seine Zusammensetzung hängt von Faktoren wie Stress, Medikamenten und unserer Ernährung ab." (Jimenenz, 2020)

"Ganz allgemein ist die Ernährung ein zentrales Stellrad, um das Mikrobiom im Darm vielfältig und damit gesund und widerstandsfähig zu halten. Wer die Mikrobengemeinschaft in seinem eigenen Bauch fördern will, tut deshalb im ersten Schritt gut daran, sich zu überlegen, was auf dem eigenen Speiseplan landet - und was nicht. Speisen wie Jogurt, Kefir, Cheddar, Parmesan, Gruyère, saure Gurken, Sauerkraut oder Produkte auf Sojabasis wie etwa Kimchi oder Miso fördern die Vielfalt im Darm. Ballaststoffreiche Lebensmittel enthalten zudem oft so genannte Präbiotika: Stoffe, die der Mensch nicht verwerten kann, die aber beispielsweise Lactobacillus- und Bifidobacterium-Bakterien als Nahrung dienen. Sie stecken unter anderem in Chicoreé, Zwiebeln, Knoblauch, Spargel, Getreide, Artischocken und Bananen." (Jimenenz, 2020)

Jimenenz, Fanny: "Mikrobiom - Stimmungsmacher im Darm", in Spektrum Psychologie 3/20, 2020, S. 26

• Gesundheit & Ernährung bei michaelditsch.de
• Jörg Krebber - Nahrung ist Medizin
• Dr. Jacob’s Institut für komplementär-medizinische Forschung
  www.drjacobsinstitut.de
• Ernährungsmedizin bei Wikipedia
  de.wikipedia.org/wiki/Ernährungsmedizin

Das Brot vom Korn,
das Korn vom Licht,
das Licht aus Gottes Angesicht.
Die Frucht der Erde
aus Gottes Schein,
laß Licht auch werden
im Herze mein.

Rudolf Steiner zitiert aus: Kursbuch gesunde Ernährung - Die Küche als Apotheke der Natur, Ingeborg Münzing-Ruef, Heyne, 2000, S 590